燭式過濾機在一密閉的容器里組合多根多孔濾芯，在濾芯外套上過濾濾布（或其他過濾介質(zhì)），過濾時用泵將料漿送入過濾機內(nèi)，料漿中的液體穿過過濾介質(zhì)進入多孔濾芯的中心匯總到清液出口排出，在過濾機未形成濾餅前，排出的“清液”再回到原料漿進口送至過濾機作循環(huán)過濾，直至形成濾餅（能達到過濾要求），提供一信號控制清液不再循環(huán)，清液通過三通閥送至下道工序使用，進行正常過濾。

　　正常過濾一段時間后，當(dāng)多孔燭芯上濾餅達到一定厚度時，提供一信號控制進料（停止），然后排凈過濾機內(nèi)的殘液，排凈后提供一信號控制反吹口（壓縮空氣、氮氣或飽和蒸汽）進行反吹，使濾餅脫落，反吹一定時間后，停止反吹，提供一信號打開過濾機排渣口進行排渣，排渣結(jié)束后關(guān)閉排渣口，回到過濾前初始狀態(tài)，準(zhǔn)備進行下一輪過濾。

　　食品工業(yè)科技機械與設(shè)備用水沖洗排除過濾容器內(nèi)的濾渣并清洗燭式濾管，這種設(shè)備還可用蒸汽充分消毒，也可用蘇打水或硝酸周期性進行清洗。燭式過濾機為完全靜止型、間歇工作的過濾機，易操作，能得到非常清亮的啤酒。

　　啤酒中膠體沉淀物是由蛋白質(zhì)與多酚反應(yīng)產(chǎn)生的復(fù)雜分子組成，還有重金屬、糊精等。啤酒中因含有酵母菌、膠體沉淀物及可能存在的細菌造成產(chǎn)品呈現(xiàn)混濁，使其成為一種較難過濾的物料。

　　在啤酒釀造廠中，使用以燭式濾管為過濾介質(zhì)、以硅藻土為助濾劑的燭式過濾機，不僅易操作，而且能得到非常清亮的啤酒，與其他類型的過濾機相比，能產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟效益。

　　啤酒釀造生產(chǎn)中，傳統(tǒng)的板框過濾機由于需要重體力勞動正在被淘汰。采用燭式過濾機，它屬于涂膜過濾機，它使用燭式濾管，工作時需要在燭式濾管上涂預(yù)濾膜-硅藻土（過濾預(yù)敷的工藝是通過在過濾介質(zhì)上預(yù)涂硅藻土濾膜后，再過濾啤酒）。當(dāng)啤酒過濾到一段時間，過濾的阻力增大后，用空氣反吹排出燭式濾管上被涂預(yù)膜截留的酵母菌、膠體沉淀物、細菌及存在的預(yù)涂膜。